Fedtsyreolieindtag

Uanset om det er vegetabilsk eller animalsk fedt, har hvert gram 9 kalorier. Vegetabilsk olie indeholder dog stoffer, der nedbryder fedt. Moderat indtag er gavnligt, men det betyder ikke, at dets kalorier er lave. De fleste mennesker tror, ​​at vegetabilsk olie er sikker og kan spises mere. Dette er et forkert koncept. Ikke alene skal folk, der ønsker at tabe sig, begrænse deres indtag af vegetabilsk olie for at undgå at være skadeligt for vægttab, men folk, der ønsker at være sunde og langlivede, bør gøre det endnu mere.
Der er tre typer fedtsyrer, som folk har brug for: flerumættede fedtsyrer, enkeltumættede fedtsyrer og mættede fedtsyrer. De madolier, vi almindeligvis bruger, indeholder normalt de tre fedtsyrer, som den menneskelige krop har brug for.
Det daglige fedtindtag for hver person kan kun udgøre 20% af de samlede daglige madkalorier (det daglige olieforbrug styres til 15 til 30 ml). Hver person bør spise alle tre fedtsyrer hver dag og kan ikke foretrække en enkelt olie, ellers vil fedtindtaget være ubalanceret og forårsage sygdom. Det daglige indtag af monoumættede fedtsyrer bør udgøre 10 %, flerumættede fedtsyrer bør udgøre 10 %, og mættede fedtsyrer bør være mindre end 10 %.
Hovedkomponenterne i animalsk olie, kokosolie og palmeolie er mættede fedtsyrer, og indholdet af flerumættede fedtsyrer er meget lavt.
Olivenolie, nøddeolie (arganolie), rapsolie, majsolie og jordnøddeolie har et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer. Blandt de tre fedtsyrer, som menneskekroppen har brug for, er monoumættede fedtsyrer de mest nødvendige. Majsolie og olivenolie kan bruges som vigtige kilder til denne fedtsyre.
Fedtstofferne i vegetabilske olier såsom solsikkeolie, majsolie, sojabønner og havfisk er for det meste flerumættede fedtsyrer. Flerumættede fedtsyrer er hovedbestanddelene i disse spiselige olier, og de to andre fedtsyrer er ikke meget. Blandt de tre fedtsyrer er flerumættede fedtsyrer de mest ustabile. Under høje temperaturer ved stegning, røre-stegning eller pandestegning oxideres de lettest til giftige olier. Og flerumættede fedtsyrer er et af de vigtige råmaterialer til menneskelige cellemembraner.